L'atelier des marmitonnes #34

Ouh lala !! Le dernier atelier des marmitonnes présenté sur ce blog date du mois de décembre, il y a du relâchement ! Dire qu'à l'origine ce blog ne parlait QUE de cuisine ... En réalité, les ateliers continuent à la maison mais avec les deux marmitonnes en même temps ; or, les coacher toutes les deux ET prendre des photos relève de l'exploit ... à moins qu'on ait envie de repeindre la cuisine ensuite à chaque fois !

Pour cette fois, j'ai profité d'être seule avec mon petit Tourbillon pour cuisiner et faire un pas à pas en photo.  C'est cette recette-là qui m'a fait envie, un peu adaptée à notre manière comme toujours. Faisons d'une pierre deux coups, je ressuscite également la rubrique "le panier du mois" puisque nous avons fait des snickerdoodles à la cerise, profitant des premières cerises de l'année !

Faire fondre 240 grammes de beurre. Réserver pour qu'il refroidisse. 
Laver, essuyer, dénoyauter et couper en 4 une quinzaine de cerises.

Réserver. Préchauffer le four à 180°.
Dans une première jatte, verser 380 grammes de farine

et la mélanger avec deux cuillères à café de levure et une bonne pincée de gros sel 

Dans une deuxième jatte, fouetter le beurre avec 300 grammes de cassonade

jusqu'à ce que ça mousse

puis incorporer deux œufs

Incorporer peu à peu le premier mélange au second pour former une pâte

Dans un bol, mélanger 40 à 50 grammes de sucre vanillé avec de la cannelle en poudre.
Former des petites boules de pâte

intégrer un morceau de cerise en appuyant un peu

rouler dans le sucre vanillé à la cannelle

déposer sur une plaque de cuisson
et enfourner 12 ou 13 minutes.

Réveillon de Noël # 1 : l'entrée

Fidèle à ce que nous aimons, nous avons fêté Noël en tout petit comité, soit juste entre nous quatre, sans aucune autre contrainte que nous faire plaisir ! L'an passé, nous avions quasiment tout cuisiné nous-mêmes mais cette année, nous avons coupé la poire en deux : un peu de cuisine simple avec de bons produits pour chaque plat, sans passer des heures derrières les fourneaux. 

Pour l'entrée, nous nous sommes concocté des bouchées de foie gras aux groseilles sur pain d'épice avec un trio de mousselines  (de gauche à droite : petits pois / asperges / saumon fumé ; carottes / noisettes ; céleri / crème d'airelles) : 

Pour faire du pain d'épice :

Préchauffer le four à 180°. 

Faire doucement fondre 125 grammes de miel.
Dans une jatte, mélanger 250 grammes de farine avec 80 grammes de sucre, 1/2 sachet de levure. Verser un verre de lait, ajouter le miel. Saler légèrement puis parfumer aux épices que vous aimez : ici, nous mettons de la cannelle, de la muscade, du gingembre et un peu de clou de girofle.

Brosser une orange non traitée, prélever un peu de zeste et l'ajouter.

Beurrer un moule à cake puis y verser la préparation. 

Enfourner 25 minutes environ.

L'atelier des Marmitonnes # 33

Le plus simple est souvent le meilleur et ce qui est parfois banal pour nous a l'éclat de la nouveauté dans les yeux d'un enfant ! Ma Mini Rikiki qui va fêter ses trois ans demain a voulu faire sa première tarte aux pommes, agrémentée d'une crème à la cannelle, ce qui tombait bien vu le nombre de pommes qui attendaient d'être mangées dans le panier à fruits. Pour cette fois, je me suis contentée de tenir l'appareil photo  (et de manger la tarte !), ma Demoiselle s'est débrouillée comme un chef, à peine aidée par son autre maman pour mesurer les ingrédients. 

Préchauffer le four à 220°. 

Dérouler une pâte feuilletée et la poser dans un moule à tarte.

Eplucher 4 pommes et les couper en petits morceaux pas du tout réguliers

Les disposer sur la pâte :

Casser trois œufs

Ajouter 120 grammes de sucre

 

Verser 25 cl de lait

 

Constater que, vu le lait qui a fini sur la table, 15 ou 20 cl suffisait :-)
Ajouter 25 grammes de fécule de maïs

 

Parfumer de cannelle

 

Mélanger délicatement

 

Verser sur les pommes puis enfourner 25 minutes. 

Tarte d'automne

Ma copine Tanaquil a eu l'excellente idée de m'offrir le numéro de rentrée de Cuisine et vins de France dans lequel j'ai tout de suite repéré la recette d'une tarte aux poires et pain d'épice, testée auprès d'amis il y a quelques jours et qui a eu du succès. Merci Tanaq' !! 

Poser une pâte sablée avec son papier cuisson dans un moule à tarte, piquer le fond.

Séparer le blanc des jaunes de 2 oeufs. Badigeonner le fond de pâte avec du blanc d'oeuf. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Réduire en miettes 50 grammes de pain d'épice. 

Dans une jatte, bien mélanger 75 grammes de beurre ramolli avec 75 grammes de sucre, les jaunes d'oeufs, une cuillère à soupe de maïzena et 10 cl de crème liquide. Il faut obtenir une crème lisse. Incorporer le pain d'épice.

Peler 4 poires, les couper en 4, retirer les pépins.

Etaler la crème au pain d'épice sur le fond de pâte. Disposer les quartiers de poires, côté bombé vers le haut.
Enfourner 25 à 30 minutes.

La recette suggère de toréfier légèrement des amandes effilées (2 cuillères à soupe) dans une poêle puis de les laisser refroidir avant de les disposer sur la tarte. Comme nous n'avions pas d'amandes, nous avons saupoudrer la tarte de pralin.

Des secrets et une récompense !

Un mois de régime et un peu plus de 4 kg de perdu, ce rythme me convient très bien car je n'ai pas le sentiment de me priver tant que ça et je ne suis pas pressée de maigrir (d'ailleurs je ne me suis fixé ni délai ni nombre de kilos à perdre) ! Là, j'ai décidé d'entamer une première phase de stabilisation et pour récompenser mes efforts, j'ai préparé des crèmes chocolat / spéculos légères (sans œufs ni beurre).

Avant d'en donner la recette, et puisque une internaute m'a demandé mes secrets sur un forum, voici les menus de ma première semaine de régime. Je ne suis pas certaine que ça ait de l'intérêt, alors n'hésitez pas à me dire en commentaire si ça vaut la peine que je continue à les indiquer ici !! 

 Etablir des menus est assez compliqué car plusieurs contraintes s'imposent : 1/ les plats doivent plaire à nous 4 et les enfants n'ont pas toujours les mêmes envies que les parents 2/ la plupart des dîners doivent faire aussi le déjeuner du lendemain 3/ en période scolaire les dîners doivent être "bentoïsables" pour le lendemain - bref, ce n'est pas simple !

Dernier détail : mes petits déjeuners de régimeuse sont composés de thé vert (sans sucre ni lait), de 4 biscottes légèrement beurrées puis selon les jours d'un yaourt nature (sans sucre) ou d'oranges et citron pressés.

LUNDI

midi : salade de thon / tomates / chèvre (10 à 15 gr) + un morceau de baguette + pomme

soir : soupe de légumes + papillote d'églefin à la tomate avec 2 pommes de terre + crème dessert

MARDI

midi : crudités (tomates et concombre) + parmentier d'églefin + 3 biscottes avec de la brousse + pomme

soir : salade d'endives + une tranche de rôti de porc aux carottes + yaourt nature (sans sucre)

MERCREDI

midi : salade de chou blanc et pomme + 1 tranche de rôti de porc aux carottes + un morceau de baguette + brousse + poire

soir : salade chou blanc / pomme + escalope de dinde + petits pois / carottes + 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% avec 2 spéculos

JEUDI

midi : une part de tarte aux poireaux + sauté de dinde au curry + riz

soir : tomates farcies printanières + fromage blanc aux spéculoos

VENDREDI

midi : tomate farcie printanière + riz + un morceau de baguette + fromage de chèvre

soir : velouté d'endives + clafoutis chèvre / abricot / courgette (clic !) + fromage blanc nature

SAMEDI

midi : macédoine de légumes + tomates + thon + un morceau de baguette avec du chèvre + poire

soir : 3 boulettes de boeufs avec des spaghettis + brocoli + crème dessert

DIMANCHE

midi : concombres + fromage blanc salé + une portion de colin pané (50 gr) + yaourt nature

soir : soupe de légumes + blé (2 cuillères à soupe) + saumon (50 gr) + poivrons + 4 cs de fromage blanc avec une cc de confiture

Recette des crèmes légères au chocolat et spéculos (original : ici) - pour 4 personnes

Dans un bol, briser 60 grammes de chocolat noir. Verser 10 cl de lait. Placer 1 minute au micro-ondes à 800 W.

Délayer 2 cuillères à café de maïzena dans 20 cl de lait froid puis mélanger au chocolat chaud.

Réduire en miettes 4 à 6 spéculos, en réserver un petit peu. Incorporer le reste des spéculos broyés au mélange liquide. Ajouter un sachet de sucre vanillé.

Verser le tout dans une casserole à fond épais et placer sur feu très doux. Laisser épaissir en mélangeant constamment pendant une dizaine de minutes. 

Répartir dans 4 ramequins. Placer au réfrigérateur une heure au moins. Au moment de servir, agrémenter des miettes de spéculos mises de côté.

L'atelier des Marmitonnes # 30

Je suis dans ma troisième semaine de régime et je tiens bon malgré des écarts ce week end (mais comment résister quand on est avec des amis ??). Pour m'aider, ma MiniRikiki m'a préparé des délices d'écureuil, dont la recette se trouve dans ce livre (clic !).

Préchauffer le four à 180°.
Casser deux œufs en séparant le blanc des jaunes (ces derniers ne serviront pas).

Monter les blancs en neige

Briser grossièrement 80 grammes de noisettes (= 4 poignées environ pour ceux qui, comme nous, oublient systématiquement de racheter des piles pour la balance !!)

Mélanger aux noisettes 60 grammes de cassonade

puis 80 grammes d'amandes en poudre

Incorporer délicatement ce mélange aux œufs en neige puis répartir régulièrement sur une feuille de papier cuisson (directement sur la plaque du four ou dans un plat carré ou rectangulaire)

Enfourner 15 minutes. Dès la sortie du four, couper en petites portions.

Testé et approuvé avec un thé à la violette !

L'atelier des Marmitonnes # 30

Puisque le vilain mot "régime" est entré dans notre maison aujourd'hui, je peux encore vous montrer le gâteau d'avant-hier !! Je l'ai préparé avec ma grande marmitonne mais, prises dans le feu de l'action, nous avons complètement oublié de faire des photos pour le pas à pas ... tant pis ! Nous sommes parties d'une bête recette de fondant au chocolat que nous avons améliorée à notre manière pour en faire un croquant fondant au chocolat.

Préchauffer le four à 210°.

Dans une casserole, briser 200 grammes de chocolat noir ajouté à 125 grammes de beurre. Faire fondre doucement au bain-marie.
Pendant que ça fond, mélanger dans une jatte 100 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, un sachet de levure, 100 grammes de pralins et 3 jaunes d'œufs.

Verser le chocolat et le beurre fondus et mélanger délicatement. 

Monter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange.
Verser dans un moule beurré.
Enfourner 15 minutes seulement : le milieu doit rester à peine cuit  pour faire le fondant  (les pralins donnent le croquant).

Le p'tit plaisir du jour

Encore des framboises dans mon panier  ! Pour changer, je me suis essayée à des muffins framboises / chocolat blanc !

Dans une casserole à fond épais, faire fondre 100 grammes de chocolat blanc (plus si on souhaite un goût plus prononcé) avec 125 grammes de beurre salé. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une première jatte, mélanger 300 grammes de farine avec une cuillère à café de levure et 120 grammes de cassonade.

Dans une seconde jatte, fouetter 2 œufs dans 20 cl de lait. Intégrer le beurre et le chocolat blanc fondus.Verser en plusieurs fois dans la première jatte en incorporant bien le mélange liquide au mélange solide.

Disposer la pâte dans des moules à muffins puis enfoncer légèrement des framboises sur le dessus. Enfourner 20 mn environ.

Facile et délicieux !

Un smoothie et ça repart !

Plus que deux jours d'école et de nourrice : il est temps que ça s'arrête car mes petites demoiselles sont bien fatiguées ! Aux petit maux les bons remèdes, pour le goûter je leur ai préparé un smoothie pour leur redonner un peu d'énergie !

Pour 4 grands verres.

Dans un blender, couper une banane, deux kiwis, quatre abricots. Verser deux yaourts à la grecque, un peu de cassonade et des glaçons. Mixer longuement le tout et servir ! 

Toute reboostée, ma grande Demoiselle a voulu faire du scrap avec une photo d'elle et de l'un de nos chats, Charlus. Et voilà !