Le panier du mois de novembre

Je sais, je sais ... je n'ai pas rempli mon panier avec sérieux ces derniers mois, et pourtant je ne cuisine que des légumes et fruits de saison ! Mais en novembre, je ne pouvais tout de même pas rater la saison du potiron et c'est avec bonheur que j'en ai cuisiné le premier jour du mois ! Je me suis inspirée d'une recette proposée dans le dernier numéro de Vie pratique Gourmand pour réaliser un "croquant / fondant d'automne" au potiron, champignons et noisettes. Comme j'essaye de reprendre mon régime, c'est une recette légère.

Pour 3 à 4 personnes (en accompagnement d'une viande rouge par exemple).

Couper la chair de 800 g à 1kg de potiron et la faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson dépend de la maturité du potiron : le mien étant bien mûr, il n'a cuit que 10 minutes. Egoutter et écraser le potiron à la fourchette puis le mélanger à une cuillère à soupe de crème fraîche.

Eplucher, laver, sécher, couper (en gardant le pied) 3 ou 4 beaux champignons de Paris et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Parfumer avec du basilic. 

Dans un plat à gratin, disposer la purée de potiron, recouvrir de champignons. 

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de chapelure avec du paprika, du sésame grillé et des noisettes entières grossièrement hachées. Recouvrir le plat de ce mélange. 

Passer sous le grill du four quelques minutes.

 

La douceur de la purée de potiron associée au croquant de la noisette est dé-li-cieux !!! 

 

Des secrets et une récompense !

Un mois de régime et un peu plus de 4 kg de perdu, ce rythme me convient très bien car je n'ai pas le sentiment de me priver tant que ça et je ne suis pas pressée de maigrir (d'ailleurs je ne me suis fixé ni délai ni nombre de kilos à perdre) ! Là, j'ai décidé d'entamer une première phase de stabilisation et pour récompenser mes efforts, j'ai préparé des crèmes chocolat / spéculos légères (sans œufs ni beurre).

Avant d'en donner la recette, et puisque une internaute m'a demandé mes secrets sur un forum, voici les menus de ma première semaine de régime. Je ne suis pas certaine que ça ait de l'intérêt, alors n'hésitez pas à me dire en commentaire si ça vaut la peine que je continue à les indiquer ici !! 

 Etablir des menus est assez compliqué car plusieurs contraintes s'imposent : 1/ les plats doivent plaire à nous 4 et les enfants n'ont pas toujours les mêmes envies que les parents 2/ la plupart des dîners doivent faire aussi le déjeuner du lendemain 3/ en période scolaire les dîners doivent être "bentoïsables" pour le lendemain - bref, ce n'est pas simple !

Dernier détail : mes petits déjeuners de régimeuse sont composés de thé vert (sans sucre ni lait), de 4 biscottes légèrement beurrées puis selon les jours d'un yaourt nature (sans sucre) ou d'oranges et citron pressés.

LUNDI

midi : salade de thon / tomates / chèvre (10 à 15 gr) + un morceau de baguette + pomme

soir : soupe de légumes + papillote d'églefin à la tomate avec 2 pommes de terre + crème dessert

MARDI

midi : crudités (tomates et concombre) + parmentier d'églefin + 3 biscottes avec de la brousse + pomme

soir : salade d'endives + une tranche de rôti de porc aux carottes + yaourt nature (sans sucre)

MERCREDI

midi : salade de chou blanc et pomme + 1 tranche de rôti de porc aux carottes + un morceau de baguette + brousse + poire

soir : salade chou blanc / pomme + escalope de dinde + petits pois / carottes + 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% avec 2 spéculos

JEUDI

midi : une part de tarte aux poireaux + sauté de dinde au curry + riz

soir : tomates farcies printanières + fromage blanc aux spéculoos

VENDREDI

midi : tomate farcie printanière + riz + un morceau de baguette + fromage de chèvre

soir : velouté d'endives + clafoutis chèvre / abricot / courgette (clic !) + fromage blanc nature

SAMEDI

midi : macédoine de légumes + tomates + thon + un morceau de baguette avec du chèvre + poire

soir : 3 boulettes de boeufs avec des spaghettis + brocoli + crème dessert

DIMANCHE

midi : concombres + fromage blanc salé + une portion de colin pané (50 gr) + yaourt nature

soir : soupe de légumes + blé (2 cuillères à soupe) + saumon (50 gr) + poivrons + 4 cs de fromage blanc avec une cc de confiture

Recette des crèmes légères au chocolat et spéculos (original : ici) - pour 4 personnes

Dans un bol, briser 60 grammes de chocolat noir. Verser 10 cl de lait. Placer 1 minute au micro-ondes à 800 W.

Délayer 2 cuillères à café de maïzena dans 20 cl de lait froid puis mélanger au chocolat chaud.

Réduire en miettes 4 à 6 spéculos, en réserver un petit peu. Incorporer le reste des spéculos broyés au mélange liquide. Ajouter un sachet de sucre vanillé.

Verser le tout dans une casserole à fond épais et placer sur feu très doux. Laisser épaissir en mélangeant constamment pendant une dizaine de minutes. 

Répartir dans 4 ramequins. Placer au réfrigérateur une heure au moins. Au moment de servir, agrémenter des miettes de spéculos mises de côté.

Nouvelles rubriques !

Je poursuis mon régime et, forcément, cela me donne de nouvelles idées de rubriques. L'une d'entre elles a déjà été inaugurée mais elle n'avait pas encore de logo : voici donc officialisée la naissance d'une rubrique "recettes minceurs". Attention, je suis un régime qui n'interdit aucun aliment mais veille plutôt d'une part à équilibrer leur consommation, d'autre part à limiter les portions : mes recettes ne sont donc "minceurs" que dans ce cadre-là. Ca fonctionne pour moi, mais je ne suis pas diététicienne, je ne garantis donc pas leur efficacité sur les autres. En revanche, puisqu'évidemment, je les teste toutes, je garantis qu'elles sont bonnes :-).

  Régime + rentrée des classes avec pas mal de changements cette année = obligation de s'organiser et notamment de prévoir des menus. Puisque j'ai eu beaucoup de mal à en trouver sur le net qui conviennent à nos contraintes, j'ai eu l'idée de publier, très modestement, les nôtres. Me connaissant, je ne m'engage à aucune régularité mais je ferai de mon mieux ! :-)

Cette semaine, nous avons testé une recette plus ou moins inventée : j'avais repéré une recette de tarte au brocoli et à la brousse  dont j'ai finalement fait ... un gratin poireau / thon à la brousse !! 

Pour 4 personnes

Eplucher, couper, laver 5 poireaux et les faire cuire à l'eau non salée pendant 15 à 20 minutes. Egoutter et sécher sur un papier absorbant.
Préchauffer le four à 200 °.

Répartir le poireau au fond d'un plat à gratin et couvrir de thon emmiétté (une boîte moyenne). 

Dans un bol, fouetter un œuf avec 4 à 5 cuillères à soupe de brousse. Saler, poivrer. Verser sur le thon. Parsemer de parmesan (sans en abuser !).
Enfourner 30 minutes.

L'atelier des Marmitonnes # 30

Je suis dans ma troisième semaine de régime et je tiens bon malgré des écarts ce week end (mais comment résister quand on est avec des amis ??). Pour m'aider, ma MiniRikiki m'a préparé des délices d'écureuil, dont la recette se trouve dans ce livre (clic !).

Préchauffer le four à 180°.
Casser deux œufs en séparant le blanc des jaunes (ces derniers ne serviront pas).

Monter les blancs en neige

Briser grossièrement 80 grammes de noisettes (= 4 poignées environ pour ceux qui, comme nous, oublient systématiquement de racheter des piles pour la balance !!)

Mélanger aux noisettes 60 grammes de cassonade

puis 80 grammes d'amandes en poudre

Incorporer délicatement ce mélange aux œufs en neige puis répartir régulièrement sur une feuille de papier cuisson (directement sur la plaque du four ou dans un plat carré ou rectangulaire)

Enfourner 15 minutes. Dès la sortie du four, couper en petites portions.

Testé et approuvé avec un thé à la violette !

Faire un régime, ce n'est pas forcément triste !

Une semaine de régime, déjà un peu de poids perdu (-1.6 kg) mais surtout de nouvelles envies de cuisiner ! Hors de question pour moi de manger des choses fades et tristes, hors de question également de me priver de tout : en faisant des menus sur la semaine, j'ai notamment réussi à garder mon morceau de fromage quotidien, héhéhé ... En surfant ici ou là, j'ai noté un tas de recettes qui entrent dans le régime que j'ai choisi et qui sont bien savoureuses, dont celle du clafoutis courgettes / chèvre / abricot dont l'original est ici.   

Bon, pour être honnête, mon plat n'a pas remporté l'unanimité mais 50 % des suffrages. Toutefois, comme nous étions 100 % à penser que j'avais mis trop d'abricots, je suis assez optimiste quant à une deuxième tentative ! 

Pour 4 personnes

Faire fondre une échalote dans un peu d'huile d'olive. Eplucher, couper 3 belles courgettes, les faire cuire doucement. Saler, poivrer. Verser un petit verre d'eau en fin de cuisson. 

Préchauffer le four à 200°.

Laver, dénoyauter, couper 2 abricots (pas plus !!) et les ajouter dans la poêle. Laisser cuire encore quelques minutes.

Dans un bol, fouetter un oeuf avec du sel, du poivre, du thym, une cuillère à soupe de crème faîche (à 15%), 50 grammes de chèvre frais. 

Répartir les courgettes aux abricots dans un plat, couvrir de la sauce.
Enfourner 30 minutes. 

A déguster avec une salade verte !