Tarte hivernale de grand-mère

Puisque cette année il neige en automne, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches a préparé la tarte d'hiver de sa grand-mère aux poireaux et pommes de terre.
Dans un fait-tout, faire fondre 20 à 25 grammes de beurre puis mettre à cuire 4 ou 5 poireaux coupés en rondelles durant 15 minutes à feu doux. Ajouter 8 grosses pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire encore 15 minutes. Saler, poivrer. Ajouter une cuillère à soupe de farine et verser environ 15 cl de lait. Mélanger.
Abaisser une pâte brisée et la disposer dans un plat à tarte. Recouvrir du mélange de légumes cuits, saupoudrer de gruyère fraichement rapé. Enfourner 30 minutes à 200°.

L'atelier de la Marmitonne # 6

La semaine dernière, la Marmitonne, qui a dû causer cuisine avec sa maîtresse, est rentrée un soir avec son premier devoir à faire : un gâteau pour fêter les anniversaires de novembre, dont le sien. Ce fut d'abord l'occasion pour elle de choisir une recette (en fonction des images !) et d'argumenter ("Mes copains, y z'aiment le chocolat") puis d'enfiler l'un de ses tabliers pour réaliser un gâteau au chocolat amer.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule rond.






Briser 200g de chocolat noir en morceaux puis le faire fondre doucement au bain-marie.

Casser 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver les jaunes.

Mélanger 150 g de beurre salé tempéré avec 150 g de sucre.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger doucement pour bien l'incorporer.
Ajouter les jaunes d'œufs puis mélanger.
Incorporer soigneusement 50 g de farine

puis les blancs d'œufs montés en neige. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Verser dans le moule. Baisser la température du four à 150° et enfourner 30 minutes. Démouler une fois tiédi.

De 7 (mois !) à 77 ans

La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches n'ayant rien de la working girl dépeinte dans les magazines, il lui faut trouver des recettes simples à cuisiner le soir entre bains et couchers des marmots, et, surtout, qui conviennent à tous, en particulier à la MiniRikiki. Cette semaine, le plat qui a remporté le plus de suffrages fut les petits dés de porc aux céréales et julienne de légumes.
Eplucher, laver et couper en fines lanières 3 carottes. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Eplucher, laver et couper en dés une grosse courgette. Réserver. Faire cuire un verre de blé dans de l'eau bouillante durant 10 minutes.
Dans une poële, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir deux côtes de porc coupées en petits dés. Au bout de 5 minutes, ajouter les lanières de carottes et les dés de courgettes.
Pour la MiniRikiki, prélever une cuillère à café de dés de porc, 4 cuillères à soupe de légumes et 3 cuillères à soupe de blé. Ajouter une mesure de lait maternisé à mélanger avec 30 ml d'eau. Mouliner avant de les lui servir.
Pour les grands, saler, poivrer et relever d'une pointe de paprika ce qui est dans la poële. Faire un camaïeu de beige orangé avec les légumes et le blé puis disposer les dés de porc par-dessus.

Yaourt expérimental

La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches a de folles envies de sucre en ce moment alors l'autre jour elle a expérimenté les yaourts aux rochers Suc*ard, qui sont d'ailleurs bien moins sucrés que ceux du commerce !
Dans environ 40 cl de lait entier faire fondre 5 rochers à feu doux. Verser dans une jatte, ajouter 60 cl de lait froid, mélanger et laisser refroidir.
Quand c'est froid, ajouter un pot (100g) de fromage blanc et l'équivalent de ce pot de lait en poudre. Bien mélanger. Répartir dans les pots en verre et mettre à incuber 9 heures. Mettre au frais avant de déguster ! La croûte formée sur le dessus a une agréable légère acidité que l'on peut faire disparaitre en mélangeant avec la crème plus douce qui est dessous.

L'atelier de la Marmitonne # 5

Le mercredi, c'est le jour des tout petits et la Marmitonne a enfilé son nouveau tablier pour se mettre aux fourneaux. Elle s'est lancée dans la réalisation d'un grand classique : le gâteau au yaourt et aux pommes, le gâteau qui apprend à compter aux enfants ! Du haut de ses trois ans, elle est fan de ce gâteau car elle peut quasiment le faire seule, sans l'aide de personne pour mesurer les ingrédients.
Préchauffer le four à 150°. Dans un grande jatte, mélanger un pot de yaourt nature, deux pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d'huile. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter 1/2 paquet de levure et 3 œufs. Mélanger. Peler deux grosses pommes et les couper en petits morceaux qu'il faut incorporer à la pâte. Beurrer un moule et verser la pâte. Enfourner environ 30 minutes à 180°.

Les jours fériés, ça sert à cuisiner !

Décidément, le livre de recettes présenté ci-dessous recèle bien des trésors : aujourd'hui, La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches s'est lancée dans la réalisation de croustillants de crabe et crevettes sur lit de poireaux au curry et ce fut fort bon ! Pour 3 personnes :
Décortiquer 350 grammes de crevettes roses. Préchauffer le four à 200°. Couper la partie verte de 4 poireaux, les fendre en deux, retirer la première peau puis les couper en rondelles. Les laver. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les poireaux. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Saupoudrer de curry, saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert encore 10 minutes.
Pendant ce temps, verser une boîte de chair de crabe dans un bol et parfumer d'une petite capsule de safran. Arroser de deux cuillères à soupe de jus de citron vert. Saupoudrer de ciboulette ciselée. A l'aide d'un ciseau, couper en 4 trois feuilles de brick. Garnir chaque triangle d'un cuillerée à café de préparation au crabe, ajouter deux crevettes puis rouler le triangle de brick. Badigeonner d'huile d'olive et enfourner 15 minutes.

Servir les croustillants de crabe et crevettes sur la fondue de poireaux.

Cadeau intéressé

Il y a peu, Moitié Goulue a offert à Sa Cuisinière Aux Deux Mains Gauches un nouveau livre de recettes dont la première vient d'être testée : le curry de poulet aux noix de cajou. Quel délice !
Pour deux personnes. Faire revenir trois petits oignons nouveaux émincés dans de l'huile d'olive. Ajouter deux escalopes de poulet détaillées en morceaux et laisser cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter une mangue coupée en cubes et 2 cuillères à café de curry. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Saler et poivrer puis ajouter un yaourt nature et 15 cl de lait de coco. Mélanger et laisser cuire encore 3 à 4 minutes. Verser dans un joli bol et saupoudrer de noix de cajou concassées.

Happy birthday, little Marmitonne

Pour célébrer les 3 ans de leur petite fée en tablier, La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches et sa moitié Goulue ont préparé un gâteau d'anniversaire spécial Marmitonne.
Préchauffer le four à 180°. Avec un fouet, battre 3 œufs avec 170 g de sucre en poudre puis ajouter un yaourt nature, 1/2 sachet de levure, 200 g de farine. Bien mélanger avant d'ajouter 10 cl d'huile. Mélanger à nouveau.
Remplir un petit moule beurré en forme de nounours.
Ajouter 100 g de pépites de chocolat au reste de la pâte puis la verser dans un grand moule beurré. Enfourner environ 30 minutes (tout dépend de la taille du moule et donc de l'épaisseur du gâteau !). Surveiller le petit gâteau nounours qui bien sûr cuit plus vite.
Démouler une fois tiède.
Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat blanc. L'étaler à la spatule sur le grand gâteau. Attendre que le chocolat refroidisse et donc durcisse puis décorer de smarties.
Ne pas oublier les bougies au moment de servir !