Réveillon de Noël # 1 : l'entrée

Fidèle à ce que nous aimons, nous avons fêté Noël en tout petit comité, soit juste entre nous quatre, sans aucune autre contrainte que nous faire plaisir ! L'an passé, nous avions quasiment tout cuisiné nous-mêmes mais cette année, nous avons coupé la poire en deux : un peu de cuisine simple avec de bons produits pour chaque plat, sans passer des heures derrières les fourneaux. 

Pour l'entrée, nous nous sommes concocté des bouchées de foie gras aux groseilles sur pain d'épice avec un trio de mousselines  (de gauche à droite : petits pois / asperges / saumon fumé ; carottes / noisettes ; céleri / crème d'airelles) : 

Pour faire du pain d'épice :

Préchauffer le four à 180°. 

Faire doucement fondre 125 grammes de miel.
Dans une jatte, mélanger 250 grammes de farine avec 80 grammes de sucre, 1/2 sachet de levure. Verser un verre de lait, ajouter le miel. Saler légèrement puis parfumer aux épices que vous aimez : ici, nous mettons de la cannelle, de la muscade, du gingembre et un peu de clou de girofle.

Brosser une orange non traitée, prélever un peu de zeste et l'ajouter.

Beurrer un moule à cake puis y verser la préparation. 

Enfourner 25 minutes environ.

Réveillon de la Saint-Sylvestre # 3 : le plat / Le panier du mois de janvier : le topinambour

Encore une recette trouvée dans cette jolie boîte pour notre plat de réveillon : un parmentier de canard aux légumes d'hiver, ce qui me donne l'occasion d'inaugurer ma nouvelle rubrique "Le Panier du mois" puisque le topinambour est un légume de saison que j'adore et qui reste trop mal connu !
Le topinambour est une tubercule qui n'est pas forcément appétissante a priori, d'autant qu'elle porte la mauvaise réputation de légume de guerre (tout simplement parce qu'elles n'étaient pas réquisitionnées comme l'étaient les pommes de terre par exemple). Ce drôle de légume porte pourtant des noms poétiques comme "poire de terre", "artichaut de Jérusalem" ou encore "soleil vivace". Pour ma part, j'aime ce nom rigolo de "topinambour" qui viendrait du nom d'une tribu brésilienne. Il se consomme le plus souvent cuit mais j'aime bien le croquer cru. Attention, pelé, le topinambour brunit vite et mieux vaut le citronner !

Revenons à notre parmentier de canard aux légumes d'hiver ...
Pour 2 personnes.
Retirer la peau de 400 à 500 grammes de potiron et couper en morceaux.
Eplucher 400 à 500 grammes de topinambours.
Faire cuire les légumes séparément dans de l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Saler l'eau des potirons (j'aime tellement les topinambours que je les cuisine nature !). Avant de les égoutter, vérifier qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette.
Pendant que les légumes cuisent, couper 250 à 300 grammes d'aiguillettes de canard en petits morceaux. Presser le jus d'une demi orange. Eplucher puis émincer deux échalotes.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire revenir le canard et les échalotes durant 3 minutes environ, à feu doux. Verser 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de cassonade. Laisser caraméliser quelques minutes en remuant. Ajouter alors 6 cuillères à soupe de crème liquide et 3 cuillères à soupe de jus d'orange. Parfumer d'un peu de noix de muscade râpée, de sel et de poivre.
Ecraser rapidement les légumes avec une fourchette et rectifier l'assaisonnement du potiron.
Pour le montage, le plus simple est de disposer de cylindres ... ce que je n'ai pas ! J'ai donc chemiser des ramequins avec du film transparent, j'ai déposé de la purée de potiron au fond en tassant bien, puis j'ai mis une couche de canard et enfin une couche de purée de topinambours, toujours en tassant bien. J'ai ensuite placé l'assiette sur le ramequin, j'ai retourné le tout et démoulé en retirant doucement le film étirable.

Pour cette fois, il n'y aura pas de quatrième volet car le dessert de ce réveillon a été acheté chez le magasin au flocon !

Réveillon de la Saint-Sylvestre # 2 : l'entrée

Pour ce réveillon, nous avons sans perdre de temps testé deux des recettes proposées dans la jolie boîte "Grain de sel : pour des dîners chic et choc" reçue à Noël et nous n'avons pas été déçues !
Comme d'habitude, je me suis plus inspirée de ces recettes que je n'y ai été fidèle mais j'ai hâte d'en tester d'autres alors Marie (oui oui, c'est le nom de code du Père Noël alsacien !!), si tu passes par là ... nos papilles te disent merci !!!!!!!
En entrée, j'ai ainsi préparé du saumon à l'aneth sur brioche perdue : quelle simplicité et quel délice ! La recette originale utilise du simple pain mais j'ai eu envie de brioche et je ne le regrette pas !

Pour 4 personnes.
Dans un bol, déposer trois cuillères à soupe de crème épaisse. Y couper quelques bouts de branches d'aneth fraîche (j'adore ce parfum !).
Dans une première assiette creuse, casser deux œufs et les battre rapidement.
Dans une deuxième assiette creuse, verser du lait.
Faire fondre une belle noix de beurre dans une poêle chaude. Tremper 4 tranches de brioche dans le lait puis dans l'œuf et les faire dorer dans la poêle, des deux côtés.
Déposer chaque tranche de brioche perdue dans une assiette. Disposer joliment une tranche de saumon fumé sur chaque tranche de brioche et décorer d'un peu de crème à l'aneth.
Servir aussitôt.

Réveillon de la Saint-Sylvestre # 1 : la décoration de la table

Loin de notre table assez traditionnelle pour le repas de Noël, nous nous sommes amusées à faire une table à 8 mains pour la Saint-Sylvestre : chacune d'entre nous devait poser un objet de son choix avec une seule contrainte, qu'il soit blanc ! J'avais choisi notre nappe rayée dans un camaïeu de marron pour que le blanc ressorte mieux.
Notre Demoiselle a apporté des plumes blanches, la Mini Rikiki qui ne connaît pas encore les couleurs a été aidée par sa sœur et a déposé sur la table nos deux petites lampes / bougies en forme d'étoile avec lesquelles elle adore jouer. Ma moitié, fidèle à sa réputation de gourmande, a fait des pyramides de chamallows et moi j'ai choisi notre orchidée que j'ai agrémentée de quelques boules de Noël. Et voilà !

Réveillon de Noël # 4 : le dessert

Inutile de vous rappeler que le maître mot de notre réveillon de Noël était la sim-pli-cité ... mais avec le dessert, on a fait fort car il n'y a pas plus simple et je dois dire que, bien qu'inquiète toute la journée à ce sujet, j'étais plutôt contente du résultat ! Je vous présente donc ma trilogie glacée en robe de macarons (donner un nom un peu ronflant interdit toute suspicion de facilité, hihihi !) :

Chemiser des moules à muffins avec du film transparent (autant de moules que de convives ... ou plus !). Choisir trois parfums de glace différents : pour plaire aux enfants, nous avons fait dans le classique chocolat / vanille / caramel au beurre salé.
Laisser ramollir un premier bac à glace quelques minutes puis, avec une petite cuillère, en remplir le fond des moules. Placer les moules au congélateur une quinzaine de minutes. (Ne pas oublier de remettre le premier bac à glace au congélateur !).
Laisser ramollir le deuxième bac à glace puis en déposer une couche dans les moules. Placer les moules au congélateur 15 minutes.
Laisser ramollir le troisième bac à glace puis terminer de remplir les moules avec ce parfum.
Placer au congélateur jusqu'à dégustation.
Evidemment, si vous ne remplissez que deux moules par exemple, il ne sera pas nécessaire de les placer au congélateur entre chaque couche mais à partir de 4, ça fond très vite et les parfums risquent de se mélanger.
Au moment de servir, il suffit de démouler les dômes de glace en soulevant le film transparent.
Avec un couteau fin et pointu, séparer en deux des macarons (ici, parfums fraise, chocolat, vanille et café) puis d'une seule forte pression les faire adhérer à la glace : ça tient tout seul en principe !

Et voilà ! En dégustant, on distingue bien les trois parfums de glace :

Bien sûr, on peut aussi faire ses glaces et ses macarons soi-même ! Mais si on a le temps de faire tout ça ... eh bien autant l'utiliser pour faire un dessert plus élaboré ! :-)

Réveillon de Noël # 3 : le plat

Ne vous fiez pas à cette piteuse présentation : j'avais une Mini Rikiki dans les pattes qui commençait à (me) fatiguer et comme, évidemment, ici on mange aussitôt le plat photographié, eh bien j'ai préféré manger chaud plutôt que de faire d'autres essais !! Quand vous saurez que ce plat était succulent, vous me pardonnerez sans doute. La recette n'est d'ailleurs pas du tout de moi, je l'ai trouvée dans ce numéro spécial et simplement adaptée à nos goûts. Bon, assez blablaté, voici la recette des escalopes de foie gras panées au pain d'épice :

Pour 4 personnes.
Couper 4 escalopes dans un lobe de foie gras d'environ 300 à 400 grammes (tout dépend des appétits !). Réserver.
Réduire en miettes une dizaine de tranches de pain d'épice. Les verser dans une assiette creuse.
Dans une deuxième assiette creuse, battre trois jaunes d'œufs.
Remplir à moitié une troisième assiette creuse de farine.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
Rouler les escalopes une par une dans la farine, dans l'œuf puis généreusement dans les miettes de pain d'épice. Les paner dans la poêle en veillant à ne pas les faire noircir.

Servir bien chaud, ici accompagné d'une poêlée forestière.

Réveillon de Noël # 2 : l'entrée

Faire des plats très simples n'étant pas synonyme de se priver de bons produits, nous avons cédé aux belles noix de Saint-Jacques qui nous faisaient de l'œil chez notre poissonnier et nous avons alors imaginé ces petits millefeuilles de boudin noir et pétoncles avec leurs Saint-Jacques.

Rien de plus simple ! Pour 3 à 4 personnes.
Couper un boudin noir en rondelles.
Faire chauffer des mini blinis au four à 180° (2 mini blinis par personne). Dans une poêle bien chaude, faire revenir les tranches de boudins quelques minutes sans ajouter de graisse : dès qu'elles foncent trop, arrêtez le feu ! Réserver, éventuellement sur un papier absorbant.
Dans deux autres poêles, faire fondre une grosse noix de beurre. Dans l'une, faire revenir les noix de saint-Jacques (2 par personne) : à cause des enfants, nous n'avons pas ajouté d'alcool, (nous nous rattrapons dans nos verres :-)) mais si vous le pouvez, un peu de vin d'Alsace avec les rend divines ! Bien les saisir sur toutes les faces : le temps de cuisson dépend de leur grosseur mais reste assez court. A mi-cuisson des noix de Saint-Jacques, faire revenir les noix de pétoncle (4 par personne) dans la troisième poêle et les parfumer généreusement de paprika.
Quand tout est cuit, il ne reste qu'à faire le montage : un mini blini, une tranche de boudin, une noix de pétoncle, une tranche de boudin. J'aurais dû ajouter une noix de pétoncle par-dessus mais je n'y ai pas pensé car j'avais d'abord imaginé déposer la noix de Saint-Jacques sur le dessus. Or, cette dernière s'est révélée bien trop grosse et j'ai renoncé à mon idée sans penser à la remplacer par une noix de pétoncle ! Le nom de millefeuilles aurait alors eu plus de sens ... mais c'était bien savoureux tout de même !

Réveillon de Noël # 1 : la décoration de la table

Nos vacances annulées à la dernière minute pour cause de grippe nous ont permis de passer un Noël à la maison, entre nous quatre, tranquillement. Pour l'occasion, et profitant de mes forces un peu revenues, j'ai eu envie de m'occuper du dîner du Réveillon mais je n'avais tout de même pas encore assez d'énergie ni pour aller faire moi-même les courses et choisir mes produits, ni pour faire de la "grande cuisine". Nous avons donc convenu que la simplicité (hum ... mot plus poétique pour désigner l'absence totale d'organisation et la course de toute dernière minute !) n'empêcherait pas la fête d'être au rendez-vous. Ne vous attendez donc pas à de grandes tablées ni à de la cuisine exceptionnelle !

A propos de table, justement, nous avons décoré la nôtre en rouge et blanc cette année : une nappe à ces coloris bien assortie à nos chaises rouges, quelques bougies (les photos sont "volontairement" floues pour certaines car je trouvais les couleurs trop agressives avec le flash, j'ai donc fait pas mal de photos sans flash du coup !)

notre fidèle bonhomme de neige que nous retrouvons avec plaisir chaque année, un chemin de table en feutrine rouge représentant de petits anges, quelques feuilles rouges et dorées et enfin des étoiles découpées dans l'après-midi avec ma Demoiselle (bon, découper reste difficile pour elle !!) : des étoiles rouges et des étoiles filantes blanches, toutes tracées grâce à des emporte-pièces.

et voilà une table festive à laquelle il ne manque plus que le couvert (mis à la dernière minute pour cause de mini Rikiki bien capable de jouer au frisbee avec les assiettes !) :

Les enfants ont tenu à préparer le dîner du Père Noël au même moment alors nous avons déposé sous le sapin un verre de lait, trois biscuits ainsi que deux carottes pour les rennes, tout près des chaussons au cas où le Père Noël serait un peu bigleux :-)

mais à peine les enfants couchés, ce sont de bien drôles de rennes qui ont voulu faire honneur à ces victuailles ...

Réveillon de Noël # 1 : l'entrée

Le Réveillon de Noël se fêtant ici dans l'intimité de la Petite Famille, point de grand festin ni de table brillante. Cette année, les mots d'ordre étaient : 1/ plaire aux petits comme aux grands ; 2/ fuir les étals débordant et les longues files d'attente donc privilégier des produits du quotidien en les arrangeant à notre manière ; 3/ laisser la Marmitonne décorer la table selon son envie, soit dans des tons bleu et marron.

De clic en clic, se nourrissant des idées des autres, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches a fini par élaborer un menu simple mais savoureux avec en entrée, après les petits canapés d'usage, un millefeuilles d'avocat et de crabe.
Pour 3 personnes.
Découper 9 ronds dans deux feuilles de brick. Les huiler à l'aide d'un pinceau puis les passer 4 à 5 minutes au fur à 180° pour qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer la peau d'un avocat, couper sa chair en petits morceaux et les placer dans le mixeur. Arroser de trois cuillères à café de jus de citron et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mixer en purée puis réserver. Préparer une petite mayonnaise et en mélanger deux cuillères à soupe avec 125 grammes de chair de crabe. Couper deux tomates confites en petits morceaux.
Dans l'assiette réservée à l'entrée, disposer dans l'ordre un rond de brick, trois cuillères à soupe de purée d'avocat, un deuxième rond de brick, deux cuillères à soupe de chair de crabe, un troisième rond de brick, deux petits dés de tomates confites. Décorer l'assiette de quelques dés de tomates confites. Placer au réfrigérateur pour servir bien frais.

Joyeux Noël ... et bon appétit !

Photo empruntée à Go*gle puisque la table de la Petite Famille n'est pas encore dressée