N'oublions pas les classiques !

Rien de bien original aujourd'hui au goûter mais qu'elles sont bonnes ces tartelettes aux pommes caramélisées !
Pour 6 tartelettes.
Préchauffer le four à 180° et disposer du papier cuisson sur la plaque du four. Dérouler une pâte feuilletée et découper 6 ronds.
Peler et couper en fines lamelles 4 pommes. Mettre une grosse noix de beurre à fondre dans une poêle très chaude. Y mettre les pommes et les saupoudrer de sucre. Les faire caraméliser en les retournant très fréquemment.
Disposer les pommes caramélisées sur les fonds de pâte et enfourner 25 minutes.
Avec le restant de pâte et de pommes, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches a fait sa première tartelette pour la MiniRikiki : couper les pommes (non caramélisées !) en tout petits morceaux, les disposer sur le fond de pâte et arroser d'un filet de sirop de caramel. Enfourner 25 minutes.

L'atelier de la Marmitonne # 12 : COLLECTOR !!!

Recette dédicacée à Zen

Ce week end, la Marmitonne n'avait pas envie de cuisiner, toute occupée qu'elle était à faire des gâteaux ... en pâte à modeler ! La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches s'est alors contentée de madeleines toutes simples. En préparant la pâte, il lui est soudain revenu en mémoire qu'une des toutes premières recettes réalisées par la Marmitonne était justement des madeleines et, en fouillant dans ses archives, elle a extirpé ces photos qui datent de mai 2007 : la Marmitonne avait 18 mois, pas beaucoup de cheveux, une bosse en plein milieu du front et cuisinait déjà avec beaucoup de sérieux. Voici donc de vieilles photos (sauf la dernière présentant les madeleines du jour) pour une recette a-temporelle ...
Faire fondre 125 grammes de beurre et le laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°.
Mettre 3 œufs dans une jatte

(euh ... idéalement, casser les œufs avant !) et les fouetter avec 120 grammes de sucre et une pincée de sel.

Ajouter 150 grammes de farine, un demi-sachet de levure et le beurre fondu. Mélanger.

Beurrer des moules à madeleines et les remplir de pâte (sur la photo qui suit, la Marmitonne dépose une cuillerée de chocolat fondu avant la pâte elle-même - ce ne fut pas le cas ce week end).

Enfourner une dizaine de minutes à 200° environ (ça dépend beaucoup des fours : il ne faut pas les perdre de vue pour ajuster le temps de cuisson !). Démouler les madeleines aussitôt sorties du four et les laisser refroidir. Lorsqu'elles sont toutes prêtes, faire fondre 150 grammes de chocolat noir au bain marie puis le lisser avec une spatule en bois. A l'aide d'un pinceau, déposer une couche de chocolat fondu sur le fond de chaque madeleine. Déposer les madeleines à l'envers et attendre (paaaaaatiemment, c'est long !) que le chocolat durcisse. Et voilà :

Faire aimer le navet aux enfants

La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches adore les navets et, pour les faire découvrir à sa Marmitonne de 3 ans, elle a préparé une recette toute simple et toute douce : des lasagnes de navets et pommes de terre.
Éplucher 6 navets et 6 pommes de terre puis les plonger dans de l'eau froide. Faire cuire 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Peler puis couper en lanières un gros oignon rouge.
Couper les navets et les pommes de terre en rondelles.
Beurrer un plat à gratin. Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre. Râper dessus de la muscade. Disposer une couche de rondelles de navets puis une couche d'oignons puis une couche de pommes de terre. Râper dessus de la muscade. Disposer une couche de navets. Recouvrir de gruyère râpé et de copeaux de beurre.
Enfourner 30 minutes environ à 200 °.
Succès garanti !

L'atelier de la Marmitonne # 11

En ce mercredi, journée des tout petits, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches et sa fidèle Marmitonne ont préparé des crumbles de poires et caramel au beurre salé pour le goûter !
Pour 6 petits ramequins.
Peler 4 poires puis apprendre à la Marmitonne à les couper en petits morceaux.

Faire chauffer à feu très doux 100 grammes de sucre blanc jusqu'à obtenir des cristaux de caramel.

Ajouter immédiatement 50 grammes de beurre salé coupé en petits morceaux et mélanger très vite.

Verser les poires dans le caramel et bien mélanger.

Remplir les ramequins de poires et caramel aux deux tiers puis saupoudrer d'un peu de cassonade.

Dans une jatte, mélanger 200 grammes de farine à 100 grammes de sucre. Ajouter 150 grammes de beurre salé très froid coupé en petits morceaux. Travailler avec les mains jusqu'à obtenir une poudre fine.

Remplir le dernier tiers des ramequins de cette pâte en la tassant légèrement avec les doigts.

Disposer les ramequins sur la gille du four et placer la lèche-frite en dessous car le jus remonte et déborde durant la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180° puis 2 à 3 minutes sous le grill. Attendre que les crumbles soient tièdes ou froids pour se jeter dessus.

La saison de la carotte # 4

Pour finir en toute simplicité ce week end spécial "légume de saison", La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches a préparé des potages / soupes à la carotte et à la carte ! En effet, le potage a le grand avantage de pouvoir facilement s'accommoder aux goûts de chacun, quitte à se transformer en soupe.
Éplucher, laver puis couper 8 carottes, 6 pommes de terre et 2 navets. Les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée et les faire cuire durant une demi-heure environ, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pour la MiniRikiki, égoutter quelques légumes puis les mixer avec trois cuillères à soupe de riz blanc.
Poivrer le reste du potage.
Pour Moitié Goulue, servir un bol de potage et y parsemer du gruyère fraîchement râpé.
Retirer les 2/3 de l'eau puis mixer les légumes en prenant soin de laisser quelques petits morceaux fondants : le potage se transforme alors en soupe ! Au besoin, remettre un peu de l'eau retirée : mieux vaut en retirer trop puis en remettre que ne pas en retirer assez et obtenir une soupe trop liquide.
Pour la Marmitonne, servir un petit bol de soupe.
Pour la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches, servir un grand bol de soupe et saupoudrer de paprika.

Evaluez vos habitudes alimentaires !

Tout chaud venu du blog de Capp' , vous trouvez désormais une nouvelle rubrique, à droite, vous invitant à faire un test afin d'évaluer vos habitudes alimentaires. C'est doublement instructif : d'une part ce test est une occasion de faire le point sur ce qu'on avale quotidiennement sans toujours y réfléchir, d'autre part, au moment du bilan, des conseils sont proposés poour améliorer nos habitudes.
La Petite Famille obtient ainsi un score qui la situe à la limite entre une alimentation "passable" et une alimentation "bonne" ... Il va falloir faire quelques efforts pour améliorer cela !

L'atelier de la Marmitonne # 10 et la saison de la carotte # 3

Aujourd'hui, l'atelier de la Marmitonne a donné lieu à une nouvelle variation sur le légume de saison mis à l'honneur sur ce blog avec un cake à la carotte.
Préchauffer le four à 200°. Éplucher puis râper deux carottes. Prélever le zeste d'une orange non traitée. Séparer 5 jaunes d'œufs des blancs.

Dans une jatte, mélanger 120 grammes de farine avec les carottes râpées, 150 grammes environ d'amandes en poudre et le zeste de l'orange.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 120 grammes de cassonade.

Verser ce mélange sur la première préparation. Mélanger.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs puis les monter en neige.

Rester concentrée même si la MiniRikiki est en train de piquer vos chaussons.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Beurrer puis fariner un moule à cake. Y verser la pâte et enfourner 40 minutes. Attendre que le cake soit froid pour le démouler.