Barquette d'endives au crabe

Décidément, le petit livre La Cuisine des épices offert à La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches pour son anniversaire recèle bien des idées simples et originales comme ces barquettes d'endives au crabe.
Choisir deux grosses endives et en détacher les premières feuilles. Les laver soigneusement et les sécher délicatement dans un torchon. Evider deux tomates puis les couper en petits dés. Retirer la peau d'un avocat, couper la chair en petits morceaux. Ajouter 100 grammes de chair de crabe. Arroser le tout du jus d'un demi-citron. Saler, poivrer puis réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger un petit pot de fromage blanc (100 gr) avec deux cuillères à café de jus de citron. Saupoudrer de curry et de ciboulette. Saler et poivrer légèrement.
Dresser les feuilles d'endives dans un joli plat. Déposer deux cuillères à café du mélange de yaourt puis garnir de la préparation de crabe, tomate et avocat.