Un avocat au goûter !

Hier mercredi, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches avait 1. la flemme de cuisiner 2. peu de temps libre 3. pas la moindre idée de ce qu'elle allait proposer comme goûter à sa Marmitonne. Les courses n'ayant pas été faites, il ne restait plus rien de tout prêt. L'heure était donc bien grave ... jusqu'à ce que soudain son oeil, apercevant un avocat esseulé, envoya un message à son petit cerveau qui se souvint d'une recette lue un jour au détour d'une balade sur un site de cuisine bien connu ! La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches ayant oublié le nom de cette recette (et ayant, rappelez-vous en, la flemme d'aller vérifier) la rebaptisa : friandise à l'avocat. Retirer la peau d'un avocat puis le couper en morceaux. Y ajouter deux cuillères à café de sucre roux puis le jus d'un tiers de citron jaune. Mélanger. Placer au réfrigérateur une petite demi-heure pour rafraîchir. Servir, déguster. Essayer, c'est surprenant et dé-li-cieux !

Aumonières sucrées salées

La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches sort enfin la tête de la soupière, euh ... du boulot pour vous proposer des aumonières sucrées salées qui font du bien au moral.
Pour 4 personnes et autant d'aumonières. Eplucher trois grosses pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans une eau bouillante et salée. Retirer l'eau, écraser les pommes de terre en purée et mélanger avec du lait. Réserver. Peler puis couper en tranches fines deux figues encore fermes puis les faire revenir dans une poële très chaude avec une noisette de beurre salé. Réserver. Préchauffer le four à 150°.

A l'aide d'un pinceau, enduire une feuille de brick avec de l'huile d'olive afin qu'elle ne sèche pas (et donc ne se casse pas) à la cuisson.

Au centre de la brick, disposer deux généreuses cuillères à café d'écrasé de pommes de terre puis une tranche de figue grillée et un peu du sucre de la cuisson.

Ajouter une cuillère à café d'écrasé de pommes de terre, tasser un peu. Sur le dessus, disposer un peu de chiffonade de jambon fumé.

Replier les bords de la brick en corolle et maintenir fermé avec un fil alimentaire ... enfin si vous avez pensé à en acheter ce qui n'est pas le cas de la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches et à la tête percée qui s'est rabattue ici sur deux petits pics en bois.
Enfourner une vingtaine de minutes au four.

L'atelier de la Marmitonne # 3

Ce matin, la Cuisinière avait envie de salé mais, comme d'habitude, elle n'a pas su résister à la Marmitonne venue la tirer par le bras pour faire "un gâteau au chocolat avec de la confiture" ... et de délicieux fondants au chocolat ont vu le jour !
Faire ramollir 150g de beurre : bon, La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches étant aussi tête en l'air, il n'y avait pas assez de beurre alors une vingtaine de grammes de beurre demi-sel ont été utilisés ... appelons ça la Deux Mains Gauches' Touch !
Mettre un tablier à la Marmitonne et préchauffer le four à 150°.

Casser 200g de chocolat de cuisine en morceaux, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et les faire fondre au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger longuement le beurre fondu avec 150g de sucre.

Ajouter 3 oeufs et 50g de farine en alternant et en mélangeant délicatement : un oeuf, on mélange, un peu de farine, on mélange, un oeuf, on mélange, etc.

La pâte doit être légère et crémeuse :

Incorporer le chocolat fondu et mélanger, toujours délicatement.

Disposer la crème dans des ramequins.
Enfourner 30 à 35 minutes. A la sortie du four, les planquer pour les laisser refroidir avant que la Marmitonne se jette dessus !

Muffins de saison

Jeudi, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches avait promis des muffins à la vanille à la maisonnée mais comme de jolies figues bien mûres et très parfumées lui ont tendu les bras alors qu'elle faisait ses courses, elle na pas su leur résister et elle a improvisé une recette de muffins à la vanille et aux figues.

Préchauffer le four à 200°. Pour 12 muffins :
Dans une jatte, mélanger 250 g de farine avec un sachet de levure chimique, 80 g de sucre, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.
Dans une seconde jatte, mélanger 25 cl de lait avec un oeuf, 75 g de beurre fondu et 3 cuillères à soupe de vanille liquide.
Verser le contenu de la seconde jatte dans la première et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la chair de deux figues bien mûres. Mélanger puis verser la pâte dans les moules préalablement beurrés.

Enfourner 20 minutes.

So girly !

L'autre jour, la Marmitonne avait une folle envie de rose ! Une fois n'est pas coutume, notre tradition selon laquelle les sucreries n'ont droit de pénétrer notre foyer qu'une fois par semaine a été jetée aux oubliettes (à quoi sert une règle si elle n'est jamais bafouée, hein ?) et nous avons laissé courir notre imagination pour réaliser des yaourts de filles.

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 20 fraises Tagada, 7 Chamallows dans l'équivalent en lait entier de deux pots de yaourts. Vue la composition des sucreries utilisées, laisser tomber le lait bio !

Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir une bonne heure. Ne pas avoir peur de la couleur ! Sous la croûte qui se forme ... c'est pire, on dirait que le lait a disparu !

Dans une jatte, fouetter, un petit pot de fromage blanc (100g) avec l'équivalent en lait en poudre de ce pot. Ajouter l'équivalent en lait liquide de 6 pots de yaourts. Verser la préparation dans les pots, mettre à incuber 9 heures puis mettre au réfrigérateur.

C'est moins sucré qu'on pourrait l'imaginer et le Chamallow donne au yaourt une texture rigolote !

Quand la Cuisinière se fait servir ...

... c'est bien agréable aussi ! La Moitié-Goulue de la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches a un peu repris ses droits sur la cuisine en ce début de semaine pour nous concocter une côte de porc aux pommes dont elle a le secret. Pour 2 personnes et demi (la Marmitonne commence à manger de trop pour que deux parts suffisent !) peler et couper en petits morceaux 2 grosses pommes et les faire revenir avec une noix de beurre dans une poêle bien chaude. Pendant ce temps, couper 2 côtes de porc en morceaux. Quand les pommes sont bien dorées, les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette en couvrant pour qu'elles restent chaudes. Dans le sucre des pommes, faire revenir la viande, saler, poivrer, puis, en fin de cuisson, ajouter deux cuillères à soupe de crème épaisse. Bien remuer. Accommoder de riz. Tès rapide, très facile, très bon !

Goûter de circonstance

Puisqu'on ne sait plus si c'est encore l'été ou bien déjà l'hiver (et l'automne ? rendez-nous l'automne !), puisqu'il fait chaud dès qu'on met un pull et froid dès qu'on le retire, aujourd'hui, ce sera chaud-froid de pêches grillées et de crème au sirop d'érable au goûter pour tout le monde.

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et faire revenir à feu vif deux pêches jaunes pelées et coupées en morceaux durant une dizaine de minutes. Prélever une petite part pour les Mini-Rikikis en choisissant les fruits qui se sont le plus transformés en purée. Réserver le reste puis quand les pêches sont tièdes, verser une larme de vinaigre balsamique et deux cuillères à café de sucre roux. Mélanger délicatement.

Dans un bol, fouetter fermement 4 petits suisses natures bien froids avec 3 cuillères à café de sirop d'érable.

Emietter grossièrement 4 Spéculoos.

Pour les Mini-Rikikis, disposer trois grosses cuillérées à café de crème au sirop d'érable puis deux petites cuillérées de fruits. Pour les grands qui ont toutes leurs dents, disposer dans un joli verre deux cuillérées de sépculoos émiéttés, 4 cuillérées de crème au sirop d'érable et 3 cuillérées de fruits. Ne pas placer au réfrigérateur !

Petits pains ... surprises !

La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches est en réalité une magicienne : cet après-midi, elle a enfourné des scones et à la sortie du four il s'étaient transformés en ... petits pains aux raisins et sésame ! Certes, la surprise fut de taille (et, à vrai dire, peu réjouissante sur le moment) mais les petits pains venus troubler le calme de la douce chaumière se révélant plutôt bons, ils ont finalement été bien acceptés. Que celui qui ne s'est jamais jeté sur une tarte tatin ou qui n'a jamais planqué des Bêtises de Cambrai dans ses poches jette la première pierre !
Le petit livre brun annonçait une recette de difficulté 2 (sur une échelle de 3) alors qu'à la lecture il ne semblait y avoir aucune difficulté : préchauffer le four à 230°. Mélanger 240 g de farine complète avec 20g de levure chimique. Ajouter 4 cuillères à soupe de margarine et mélanger du bout des doigts. Incorporer 2 cuillères à soupe de miel liquide, 20 cl de lait et 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe. Travailler jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur. Y découper des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Bon là, au vu de la texture relativement collante de la pâte, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches s'est rebellée contre cette technique et a préféré se fariner légèrement les mains, prélever un peu de pâte, la rouler entre ses mains puis réaliser à main levée des cercles aux dimensions indiquées. Ni vu ni connu !
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer les cercles de pâte. Les badigeonner légèrement de lait et les parsemer de graines de sésame. Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Où était le piège ? Toute la maisonnée cherche encore les scones mais aura, en lot de consolation, de bons petits pains aux raisins et au sésame pour le petit déj de demain matin ...

Tomates farcies ... comme on peut !

Quand les victuailles commencent à se faire rares, la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches achète de grosses tomates et y met ce qu'elle trouve dans sa cuisine.

Pour cette fois, elle a commencé par couper le haut de 4 grosses tomates et les évider, en réservant la chair.

Dans une poêle bien chaude, elle a mis de l'huile d'olive puis un oignon et une aubergine pelés et coupés en dés. Au bout de 5 bonnes minutes, elle a ajouté une escalope de poulet coupée en petits morceaux puis deux tranches de pain coupées également en morceaux. En fin de cuisson, elle a ajouté une partie de la chair des tomates. Fidèle à sa réputation de Cuisinière Aux Deux Mains Gauches, elle a oublié de saler et de poivrer ... mais il faut éviter d'être aussi tête en l'air qu'elle !

Pendant que la farce mijotait, elle a huilé un plat allant au four et y a disposé les tomates qu'elle a ensuite remplies de farce avant d'y remettre le petit chapeau.

Le tout a été enfourné à 220 ° pendant 45 minutes.

Teasing

Hmmmmmmm ... Vivement le week end, que la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches retrouve un peu de temps, un peu de cerveau disponible et un peu ... de motricité dorsale ! Il n'en faut pas moins pour tenter de réussir ses premiers ... ses premiers ... ah ben faudra attendre le week end pour le savoir justement !

Yaourts à la carte

La famille de La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches est grande consommatrice de yaourts mais, évidemment, chacun a ses petites exigences et ses préférences. Une fois par semaine, pour mettre tout le monde d'accord, c'est un peu la foire aux yaourts ! Dans une jatte, il faut fouetter un yaourt nature type velouté avec l'équivalent du pot de yaourt de lait en poudre puis il faut ajouter 1 litre de lait bio et bien mélanger. Au fond de chaque pot, verser une larme de sirop : pour nous cette fois-ci il y eut 3 yaourts au sirop de citron, 3 au sirop d'orgeat et 2 au sirop de framboise. Les pots sont disposés dans la yaourtière puis placés au réfrigérateur environ 9 heures plus tard. Ainsi préparés ces yaourts sont liquides et on les boit au petit déj ce qui est une façon détournée de faire avaler un peu de laitage à la Marmitonne ! Et puis une fois que chacun a obtenu satisfaction en ce qui concerne le parfum, La Cuisinière Aux Deux Mains Gauches peut reprendre ses petites expériences yaourtières.

Une rentrée sucrée / salée

Rien de plus simple à réaliser que le poulet au miel, sauf qu'il faut s'y prendre à l'avance ! L'organisation n'est pas le fort de la Cuisinière Aux Deux Mains Gauches mais là, quand même, elle s'était dit que ce n'était pas le jour de la reprise qu'elle allait faire de la grande cuisine et c'était bien vu ! La veille, donc, une marinade a été préparée : deux pots de fromage blanc (2 x 100g) mélangés avec 5 cuillères à café de miel, un peu de sel, un peu de poivre. Des escalopes de poulet y ont été plongées. La jatte a été recouverte d'un film transparent et placée au réfrigérateur. Le lendemain (hier donc, faut suivre !), il a suffit de préchauffer le four à 210 °, de placer les escalopes sur la grille et de faire cuire le tout un quart d'heure, tout juste le temps de faire cuire les spätzles dans de l'eau bouillante et de faire revenir quelques champignons à la poêle. Et voilà !