L'atelier de la Marmitonne # 25

Enfin un nouvel Atelier de la Marmitonne, qui mériterait d'ailleurs d'être rebaptisé car la Mini Rikiki ne compte plus être écartée de cette activité ! Au goûter ce dimanche, une mousse de chocolat au lait avec sa petite meringue.

Commençons par les meringues puisqu'elles doivent cuire longtemps.
Séparer deux blancs de deux jaunes d'œufs et monter les blancs en neige ferme en incorporant 120 grammes de sucre glace

Mettre le four à préchauffer à 120°. Disposer un papier cuisson sur la plaque du four. Remplir une poche à douille des blancs en neige et former des petits tas : évidemment, les enfants ont voulu s'y essayer et on s'est retrouvées avec 5 mains accrochées posées en même temps sur la poche à douille (photo en bas à gauche) !

Enfourner 50 minutes puis laisser refroidir dans le four avant de les sortir :

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Pour 4 petites portions de mousse au chocolat

Dans un bol, casser 100 grammes de chocolat

Le faire fondre au bain-marie puis ajouter 3 jaunes d'œufs et bien mélanger.

Monter les 3 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et y incorporer délicatement le chocolat fondu

Répartir dans de petits bols ou des ramequins

La recette originelle propose d'intégrer des brisures de meringues mais nous avons trouvé que ce n'était pas très joli et nous avons préféré attendre que la mousse soit prise pour déposer une petite meringue sur chacune.
Laisser prendre les mousses au réfrigérateur au moins 3 heures puis une petite heure au freezer.
Se livrer à une bataille de chocolat en attendant !