Petite douceur

Puisque le week end a mal commencé avec une Mini Rikiki souffrante, il fallait remonter le moral des troupes alors, hop (comme on dit chez moi), j'ai préparé une petite douceur pour le goûter : un gâteau soufflé au chocolat parfumé de citron vert. A nouveau, la photo n'est pas terrible : à quand un peu de soleil ??

Pour 6 personnes (oui, oui, nous ne sommes que 4, mais je vous ai dit : il s'agissait de remonter le moral des troupes :-) !!)

Préchauffer le four à 180°.
Monter deux blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. A la fin, ajouter deux cuillères à soupe de sucre. Réserver.
Fouetter les deux jaunes avec 70 grammes de sucre. Verser 2 cuillères à soupe de farine. Ajouter 250 grammes de ricotta et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit onctueux. Couper en petits morceaux 30 à 50 grammes de chocolat noir (la quantité dépend de votre gourmandise !) et les intégrer au mélange. Verser une cuillère à café (ou plus, si vous aimez !) de jus de citron vert.
Intégrer délicatement les blancs en neige et mélanger grossièrement pour que la pâte reste aérienne.
Beurrer 6 ramequins. Répartir la pâte dans les ramequins et enfourner 40 minutes environ.

On peut le démouler proprement dans une jolie assiette ou ne pas lui laisser le temps de sortir de son ramequin avant de l'attaquer directement à la cuillère.